Po přečtení knížky (tedy ve formě audioknížky) Legendy a latéčka od Travise Baldreeho jsem nemohla nevyzkoušet skořicové rolky/šneky, na které se vám během poslechu sbíhaly sliny. Nechala jsem si sepsat recept od AI a po několika pokusech (všechny se daly jíst) jsem došla k tomuto postupu. Obecně je to hodně podobné švédským Kanelbullar.

Těsto

• 250 ml vlažného mléka
• 75 g změklého másla
• 1 balíček sušeného droždí¹
• 85 g cukru krupice
• 500 g hladké mouky
• 1 vejce
• 1 lžička mletého kardamomu
• špetka soli

Náplň

• 100 g změklého másla
• 90 g hnědého cukru
• 2-3 lžíce mleté skořice²

Postup těsto

• V rendlíčku ohřát mléko a rozpustit v něm máslo.
• V míse smíchat všechny zbylé ingredience na těsto.
• Smíchat vše dohromady a vypracovat nelepivé těsto (většinou musím přidat pár lžic mouky)
• Nechat kynout na teplém místě 1 hodinu.

Postup náplň

• Mezitím co těsto kyne smíchejte máslo, cukr a skořici do pasty.³

Tvarování a pečení

• Vykynuté těsto rozdělte na polovinu (lépe se s tím pracuje) a rozválejte na obdélník.
• Potřete náplní.
• Srolujte na delší straně a krájejte na kolečka 2- 5 cm tlusté.
• Kolečka nechte na plechu ještě 20 minut kynout.
• Potřete vajíčkem.
• Pečte na 190 °C asi 15–20 minut dozlatova.
• Ideálně po jednom plechu.
• Vystačí na cca 30 – 40 šneků.

1. Díky sušenému droždí se nemusíme zdržovat s kváskem ↩︎
2. Pro ještě zajímavější variantu lze rozválené těsto posypat kokosem ↩︎
3. Ale šlo by i potřít těsto máslem a cukrem a skořicí ho posypat ↩︎